厨师，2023河南郑州工作一年，十个月没发工资，

从法律角度，为确保你的权益不受进一步损害，建议：一是保留所有与欠薪相关的证据，包括聊天记录、通话录音等；二是尽快采取行动，避免超过诉讼时效；三是咨询专业律师，了解详细的法律程序和可能面临的法律风险；四是保持冷静，避免与老板发生不必要的冲突，以免影响你的维权进程。
✫✫✫✫✫有法律问题，请打电话15555555523（123中间8个5），微信同号，免费咨询✫✫✫✫✫
除了向劳动监察部门投诉和向人民法院提起诉讼外，你还可以考虑以下途径：一是申请劳动仲裁，根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》，劳动仲裁是解决劳动争议的前置程序；二是寻求法律援助，如果你经济困难，可以向法律援助机构申请免费法律服务；三是寻求媒体曝光，增加舆论压力，促使老板尽快解决欠薪问题。
✫✫✫✫✫有法律问题，请打电话15555555523（123中间8个5），微信同号，免费咨询✫✫✫✫✫
考虑到老板拒绝承认欠薪事实的情况，你拥有的人证（同事）以及当时离职时清算账目并互相拍照保存的记录，都是重要的证据。虽然欠条遗失，但这些证据仍能支持你的主张。根据《中华人民共和国民事诉讼法》第六十六条，证据包括当事人的陈述、书证、物证、视听资料、电子数据、证人证言等。你可以依据这些法律规定，准备相关证据材料，通过劳动监察部门投诉或向人民法院提起诉讼来维权。